Olio Extravergine di Oliva estratto a freddo e ottenuto da olive 100% italiane (origine: Tuscania, VT) con procedimenti meccanici.
Consigliato in abbinamento a: qualsiasi pietanza.
Ingredienti: Olio extravergine di Oliva
Analisi gustativa:
“Territorio.
È la parola che più sprigiona dall’olio che produce Alessandra con suo Bosco Incantato.
L’amore e la forza che mette nei suoi prodotti non esulano dall’olio, dove la varietà prevalente, la tipica caninese della Tuscia, dà il corpo e l’anima all’extra vergine di alta qualità che aspetta nelle bottiglie e nelle lattine che vengono confezionate con cura in azienda.
L’erba tagliata, che affiora al primo assaggio e che lo rende perfetto per le zuppe, le bruschette e i piatti tipici contadini lascia dopo un po’ il posto al sentore di carciofo, che con il suo leggero amaro trasporta il palato che sa apprezzarlo negli oliveti che Alessandra e la sua famiglia curano personalmente.
Non pensi però chi lo utilizza che sia un olio delicato, o per la massa. La piccantezza tipica della varietà di olive, irrobustita dal terreno della maremma dà la sferzata che serve per dare corposità e ricchezza alle pietanze senza modificarle ma piuttosto enfatizzandone i sapori e gli odori.
La bassissima acidità e i pochissimi perossidi, segno di olive sane, raccolte a inizio stagione e subito molite danno la misura della salubrità del prodotto, insieme all’alta presenza di composti fenolici che danno la certezza che quest’olio non sia solo un condimento, ma un regalo per la propria salute.”
Angelo M.
ASSAGGIATORE
